ほかほか日誌（1月15日）

  

日付：1月15日　　

 

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天候：晴れ

 

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担当：夕霧

 

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今日の反省：

売り上げはいつも通り。
相変わらずの客ばかり来る。
それは悪いことじゃないし寧ろ気がおけないから良いんだが、新しい客も集めたい。
どうすれば来ると思うか意見があったら書いてほしい。

料理に関してもいつも通り。
良くも悪くも各々の個性がでていながらもほかほか食堂としての統一感がなされていて客も満足していたようだ。
当たり前のことだが残飯は無し。残飯が有ったら死骸も有るから分かるだろうが。
接客も悪くない。
慣れた客にも礼儀は忘れずにということを皆守れていたと思う。
清掃に関しては、時間をかけて丁寧にすることも大事だが手早く済ませることを優先するように。
ただ、手を抜けということじゃない。
目に付く部分は特に気をつけて清掃するように。客は見てるぞ。


そろそろ春からの新定食を各自考えておくように。

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ほかほか食堂の「ほかほか日誌」より抜粋。